شام میشلین با اندرو پرن

بررسی

جرات می کنم این را بگویم ، اما آیا احساس لمس نمی کند مانند همه چیز به "عادی" باز می گردد؟مرکز یورک برخلاف سایر شهرهایی که اخیراً از آنها بازدید کرده ام ، دوباره در مورد آن وزوز کرده است ، وقایع برگشته اند و ما مشتاقانه منتظر هالووین ، شب آتش و کریسمس هستیم. این که آیا این همه به نظر می رسد یک شروع نادرست است یا نه ، هنوز دیده می شود ، اما برای لحظه ای ، من خبرهای خوبی را می گیرم که می توانم آن را بدست آورم. یکی دیگر از یادآوری های خوش آمدید از زمان c-word ، بازگشت ناهار خوری رویداد در Star Inn the City است که قبلاً از پیتر سانچز-گلسیاس از کسامیا و جیمز نزدیک از شکار ربی به آشپزخانه خود استقبال کرده بود ، هرچند که این بار این خواهد بودمرد اصلی که برای یک شام میشلن با اندرو پرن دست و پنجه نرم می کند.

ستاره مسافرخانه این شهر در خط مقدم تأسیس یورک به عنوان یک مقصد ناهار خوری قرار گرفته است ، و به عنوان پیشرو برای ستاره ستاره ای میشلین اندرو پرن در هاروم به شهر بازی می کند که معلوم شده است که پایدار تر از قیاسی کنجکاو کنجکاوی آقای P است. موقعیت مکانی آن در حاشیه باغهای موزه بدون همسایه در شهر باقی مانده است و وضعیت آن را به عنوان یک رستوران برجسته یورک منعکس می کند ، و در هنگام فرود آمدن از پله های پل وام ، از طریق یک تونل کوچک به دعوت خود ، یک حس واقعی از مناسبت را به دست می آورد. راحتی

منو برای این شام میشلن با اندرو پر نسخه های خوبی از غذاهای برجسته خود را به دست آورد و این فرصت را برای داشتن احساس غذای خود در یورک بدون نیاز به سفر کوتاه به هاروم به وجود آورد. اقدامات پس از ورود با یک ضرب و شتم سرگرم کننده از یک پودینگ کم رنگ یورکشایر با یک ژس گوشت گاو ، صحنه را به زیبایی قبل از یک صحنه زیبا قبل از اینکه یک تارتار اسکالوپ دریای دریایی به زیبایی ایجاد کرد ، شروع کرد و حضور خود را از طریق لهجه های سبزیجات چو و ساحلی احساس کرد. سپس ما به یک مسیر قابل توجه تر از Risotto که نشان می دهد ترافل سیاه ، شاه بلوط بافته و مشت های سخاوتمندانه لیدز پورسینو به همراه یک ترد Cavolo Nero حرکت کردیم. ناهار خوری خوب به این معنی نیست که شما باید گرسنه باشید ، و من هرگز بعد از غذا از هیچ یک از مؤسسات اندرو پرن ندارم. نه یک روند برای شکسته شدن در اینجا با بخش های دلچسب مانند این.

یک دوره گوشتی در مرحله بعد بود که دارای تیتر قرمز پا از Rievaulx بود و واقعاً قایق را بیرون کشید و Brioche ، Parfait ، Celeriac ، Girolles و Savoy را به همراه یک سس پیچیده که باعث استفاده ظریف از شراب مادیرا می شود ، پرتاب کرد. این یک بازی واقعی است که به همین ترتیب بازی تهیه شود ، به خصوص وقتی که از همه چیز دیگر در صفحه پشتیبانی می شود ، سس به ویژه بیشتر از آنچه می تواند از تلاش خود برای تقویت بدون بیش از حد خواسته شود ، انجام می دهد.

غذای پیش فرض این رویداد یک نیمکره شکلات تیره بود که پر از یک موس آلو دیمسون با یک گلابی گلابی و خرده زنجبیل برای برجسته کردن تلخی و بافت های شکلات بود ، براق کننده طلای واقعی که به نظر می رسد مناسب تر از سایر صفحه های اخیر است. پیاده سازی هاآخرین بار که سرو می شود ، یک دوره پنیر که در اطراف آبی خانم بل از کیف پول چوپان لنگر گرفته شده بود ، همچنین شامل یک flapjack انجیر و تاریخ و "پورت جم" بود که به خوبی بندری را که ظرف آن سرو می شد ، نشان می داد.

مدتی طول می کشد تا ما احساس کنیم که به عادی بودن نزدیک می شویم ، و احتمالاً طولانی تر برای واقعیت این احساس است ، اما وقایعی از این دست حرکات گرانبها به سمت لذت بردن از هنر مهمان نوازی به زیبایی است. این سری از ظروف از یک سرآشپز شایسته زباله ، ارائه شده در برخی از بهترین محیط های یورک ، یک غذای واقعاً به یاد ماندنی از نوع بود که مدتی کمیاب بود. این یک افتخار بود که این عملیات را در عمل به خدمت یک سری از غذاهای فوق العاده اجرا شده که بدون شک در ذهن کسانی که حاضر هستند باقی بماند.